食品添加剂的主要作用：
一、满足加工工艺的需要；
二、满足对口味或营养的需求。
我们在超市能购买到各式各样的食品，基本上归功于食品添加剂。如防腐剂，以前，人们只能就近购买食品，需要长途运输或长期保存的食物只能采用腌渍、烟熏、风干、发酵等手段。防腐剂可以解决长途运输或长期保存问题。再如以前食用油、麻花、坚果等食品经常会有哈喇味，现在就很少了，因为有了抗氧化剂（比如TBHQ）。再比如安赛蜜、阿斯巴甜、甜蜜素等甜味剂，其甜度很高，不但能降低食品加工成本，减少能量摄入，还能够满足糖尿病人、肥胖病人等对甜食的渴望。
