姚卫蓉，江南大学食品学院教授，博士生导师，法国国立高等农业和食品工业学院(ENSIA)博士后，科技部重大研发计划首席专家，全国农产品质量安全技术贸易措施与国际食品法典中国联络处岗位专家，江苏省食品添加剂和配料协会专家委员会专家。
主要从事食品安全与质量控制领域的教学与研究工作。近年来一直针对当前影响我国食品加工安全的基础问题和关键控制理论，主要研究开发食品安全的低成本、高通量检测技术，并研究在食品加工过程的原位控制技术。针对食品添加剂、违禁添加物、食源性致病菌和包装污染物等食品安全危害因子，研制集样品预处理、表面增强拉曼光谱(SERS)检测方法、设备器材和配套试剂的食品安全多指标联动检测技术；并结合生物防治和化学防控手段，研究开发基于食品加工过程的食品安全控制技术，采用食品中现有的有效成分或有益菌，在不改变食品生产现有基本加工工艺的基础上，有效减控食品安全危害。
主持完成国家和省部级项目5项，主持在研国家重大研发计划1项“食品中重点危害物质高效识别和确证关键技术研究”。研究成果“基于表面增强拉曼技术食品安全快速检测的应用”等成果分别获得国家科技进步奖1项（排6）、获省部级一等奖1项（排1），二等奖2项（排1），授权专利11项（2项美国专利），并已在国内外刊物上发表研究论文180多篇（80多篇SCI）；已培养硕士生50余名，博士生10余名。
